上供一般用鲤鱼，因为鲤鱼跃龙门，寓意比较吉祥，而且鲤鱼大小比较合适，肉多刺少，既可以祭祖，也方便食用，上供时候的鱼要求要用整条鱼，最好是整条烹饪，不要切断或剁碎。
上供一般指祭祖，是一项隆重的民俗活动，除夕、清明节、重阳节、中元节是汉族传统节日里祭祖的四大节日。
除夕之夜，上供时有的地方会选择用整鸡、整鸭、整鱼等肉类，有的地区选择用猪肉、鱼肉等，鱼寓意年年有余，象征着富余。
各地礼俗不同，祭祖形式各异，供品主要有三牲饭菜、三茶五酒等，由家长主祭、烧香、叩拜，最后烧纸。