新鲜鸡冷冻前不要洗，等要吃的时候再拿出来清洗，这样能最大程度的保存鸡的原味，且解冻清洗时将鸡放在姜法液中浸泡三十分钟再洗，不但脏物洗净，还能除腥增鲜。
鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。
我国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史，在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。
鸡形象已经被神化，虽然不等于太阳，但是鸡是太阳的使者或传令者，于是，就有陶鸡、鸡形壶和青铜“金鸡”等。